三日間の熟成を経て、無事完成です。
天日に晒す、と云う、実に大胆な方法でしたが、なんの問題もありませんでした。
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こちらは、父流。
写真の見た目は「正統おなめ」に似てますが、味も、食感も、だいぶ違います。↓
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矢張りこれは、ご飯に掛けて・・・。
これぞ正に、あの時の味。三十数年振りです。
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正統おなめは、矢張りこれですかね。
既成の物は、糖類や、アミノ酸等の添加でしつこいですが、これはイケます。麹だけでこんな甘味が出るとは・・・。
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「さざなみ」でお披露目か・・・？
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美味しそう！！
返信削除夏の食欲のないときに、良さそうですねー
おたみちゃん
返信削除これね（父流の方）、例えようの無い味なんです。
死ぬ直前に何を食べたいかと聞かれたら、僕の場合、最高の本マグロの中トロか、おなめなんです。ホントに。
対極の食べ物だね。
ワォ！
返信削除素敵に仕上がりましたね！
ウチのも出来ましたよ～！
お父様流、真似してみようかな…
この類がお好きなら、
「冷や汁」もお試しくださいませ。（笑）
ｍａｍａさん
返信削除コメントありがとうございます。
ｍａｍａさんのお陰です。
「冷や汁」・・・良いですね～。
良い夏です！
ううう、食べさせないと怒るぞ〜。いやいや怒らない。ど、どうかお願いいたします。9月にさざなみやりましょう！やりましょう！
返信削除仕込んでから、一週間後位が最高みたい。
返信削除イイのをお持ちしまっせ！
18日という話もあるが、引っ越すとなると、なんやかんやで、「さざなみ」やる時間がない！
返信削除「おなめ」食べたい！ 日本酒飲みたい！
バカボン殿、了解で～す！
返信削除では、明日にでも仕込みますんで、一、二週間後位にやりましょう！
18とか、25日あたりに多摩る？・・・超良い酒もあるよ！